Cada último domingo de enero se viene celebrando la llamada Gran Festa de la Calçotada, en la ciudad de Valls, en la província de Tarragona. Esta diada festiva y popular gira entorno al calçot. Pero… ¿qué es el calçot?

Calçot y calçotada

El calçot es una variedad de cebolla tierna. Su nombre proviene de la forma de cultivo, puesto que se amontona la tierra sobre los brotes de la cebolla original (en catalán calçar la terra).

Los calçots se hacen sobre llamas en una parrilla ancha, a ser posible que se pueda girar para darles la vuelta a la vez. Una vez hechos, se envuelven en papel de periódico para evitar que pierda calor. Se sirven así o sobre una teja.

Este tipo de comida es tradicional de Cataluña, en concreto de la ciudad de Valls, en la província de Tarragona. Esta se remonta a finales del siglo XIX, cuando el «Xat de Benaiges» cocinó de más unas cebollas, quemando su exterior. Se hizo tan popular que pocas décadas después ya era una comida típica festiva de las familias de la ciudad.

La primera Gran Festa de la calçotada se celebró en Valls en el año 1982, y se estableció que se celebrara el último domingo de enero. Este año se ha adelantado al 23 de enero.

La Gran Festa de la Calçotada 2022

La fiesta empieza alrededor de las 10 de la mañana. La programación es la siguiente:

A partir de las 10 de la mañana hasta las 14 horas.

• Plaza del Oli. Demostraciones de como hacer los calçots a la parrilla.
• Plaza del Blat.
  • 34º concurso de cultivadores de calçots. Se celebra desde 1988.
    • Accesit a la mota con más calçots, celebrándose desde 1993. La mota con más calçots hasta la fecha ha sido de 29.
  • 30º Concurso de salsa de calçots, se viene realizando desde 1992. También se realizarán demostraciones de como se hace la salsa de forma tradicional y especial para celíacos.
• Plaza del Pati. Espacio del vino DO Tarragona, donde habrá venta y degustaciones. También se podrá degustar productos típicos de la comarca, bajo el nombre «Tast Alt Camp».

A las 13 horas se celebrará el 36º concurso de comer calçots. Durante el inicio del concurso, la Colla Jove y la Colla Vella de Valls harán una exhibición de Castells.

A las 14 horas, en la Plaza del Pati, se otorgarán los premios de los concursos realizados durante la mañana.

También se pueden hacer tres rutas culturales diferentes. El sábado y domingo se podrá hacer la ruta «Vive la historia del Xat de Benaiges», donde cuentan como surgieron los calçots. El sábado a las 11.30h se realizará la visita Descubre Valls, y el domingo a las 12 horas, la visita a la Capilla del Roser.

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Podéis encontrar un mapa y más información en su web oficial.

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